Contiene agua, fibras, proteínas, grasas, vitaminas a, b, c, e y sales minerales como fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio y cobre. Contiene un aceite esencial que posee una sustancia volátil llamada alilo con propiedades antibacterial y fungicida, que hacen de ella un vegetal con características desinfectantes.

Actúa como depurativo sanguíneo, evita la agregación plaquetaria (trombosis) y contribuye a reducir el colesterol y el ácido úrico. Ayuda en el crecimiento de la niñez y al mismo tiempo retrasa la vejez.

A la hora de comprarla se debe elegir las que tengan el bulbo firme sin brotes, y que conserve la piel intacta y crujiente.

Ingrediente por excelencia para sazonar, con mucha vitamina A, B, C, hierro y el complejo B. Es uno de los alimentos que más vitamina A posee y no pierde su capacidad nutricional cuando se cuece. Es muy nutritivo porque no tiene grasa saturada.

A la hora de comprarlo procure elegir los de color rojo o amarillo que son los que tiene más vitaminas.