Alimentación Equilibrada: Las Grasas
En una dieta equilibrada, los alimentos deben de combinarse de manera que se complementen de una forma óptima, para obtener su máximo valor nutritivo.

Así tenemos que:
Los carbohidratos aportan al organismo cantidades suficientes de fibras, minerales y vitaminas hidrosolubles (del grupo B y Vitamina C). Las proteínas aportan aminoácidos de importancia vital para el organismo.

Las grasas son una importante reserva de energía y aportan vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y ácidos grasos esenciales. Las grasa dietéticas pueden clasificarse en:

1. Grasas Saturadas: se encuentran en alimentos de origen animal, carnes, lácteos enteros, mantequilla y aceites de coco y palma.
2. Grasas no Saturadas o Insaturadas: a su vez estas pueden ser:
   1. Mono-insaturadas: Aportan Omega 9 (aguacate, aceite de oliva, aceite de canola, aceitunas, cacahuetes o maní).
   2. Poli-insaturadas: aportan Omega 3 y Omega 6. Se encuentran en pescados como el salmón, atún, semillas de linaza, aceite de maíz, aceite de soya, aceite de girasol, nueces, almendras, pistachos, avellanas
      
      
3. Grasas Trans: se comportan como saturadas. Se encuentran en las grasa usadas en pastelería y repostería industrial.

Las grasas deben constituir un 25 a 30% de nuestra ingesta calórica diaria, esto es un promedio de 60 a 65 gramos/día.

Dra. Yacline Slaiman
Medicina Interna / Endocrinología