Alimentación Equilibrada: los Carbohidratos
Los nutrientes necesarios para cada persona, vienen dados a través de los macronutrientes: carbohidratos, proteínas y grasas.
Los carbohidratos constituyen la fuente inmediata de energía que el organismo utiliza y por ende son nutrientes energéticos.
Las proteínas se encargan de la formación y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo, son nutrientes formadores.
Las grasas forman parte de los alimentos que ingerimos y también se consumen como sustancias de origen animal y vegetal. Son nutrientes protectores y equilibrantes. Este mes haremos mención de las proteínas.
Las proteínas se clasifican en:
- Completas o de alto valor biológico: carnes, aves, pescados, mariscos, huevos y lácteos.
- Incompletas: legumbres y granos integrales.
Las proteínas representan la parte central de la pirámide alimenticia, deben ser ingeridas con moderación, 2 a 3 raciones por día, y que sólo un tercio de ellas sea de origen animal, el resto pueden ser de origen vegetal. Deben constituir el 20% del aporte energético total del día.
Dra. Yacline Slaiman
Endocrinología & Nutrición
